Palembang— Es Pisang Ijo kembali menjadi salah satu resep kuliner tradisional Indonesia yang ramai diminati. Dengan tampilan warna hijau yang menarik dan rasa manis menyegarkan, sajian ini menjadi favorit banyak orang, terutama saat berbuka puasa dan di musim panas.
Es Pisang Ijo merupakan hidangan pencuci mulut khas Makassar, Sulawesi Selatan, yang terbuat dari pisang yang dibalut dengan adonan berwarna hijau dari pandan atau air suji, kemudian disajikan dengan bubur santan, sirup, es serut, dan susu kental manis.
Chef Rudy Choirudin, dalam video resepnya, menjelaskan bahwa rahasia tekstur pisang ijo yang lembut adalah pada adonan pandan yang dimasak hingga kalis dan dibungkus dengan rapat sebelum dikukus atau direbus.
Menurutnya, pemilihan pisang matang yang tidak terlalu lembek juga berpengaruh besar terhadap cita rasa akhir.
Berikut adalah resep Es Pisang Ijo yang dibagikan oleh Chef Rudy Choirudin,
Bahan-bahan:
1. Pisang
2. Adonan Pisang Ijo:
• Tepung beras
• Tepung terigu
• Air pandan atau air daun suji
• Santan
• Gula pasir
• Garam
• Pewarna hijau (opsional jika ingin warna lebih cerah)
3. Saus Santan dan Pelengkapnya:
• Santan kental
• Gula pasir
• Tepung beras atau terigu untuk mengentalkan
• Daun pandan
• Sirup rasa cocopandan atau sirup pisang ambon
• Es batu serut
• Susu kental manis
Langkah Pembuatan Es Pisang Ijo:
1. Buat Adonan Hijau: Campurkan tepung beras, terigu, santan, gula, garam, dan air pandan. Masak sambil terus diaduk sampai mengental.
2. Ambil adonan sedikit, pipihkan, balut pisang hingga tertutup rata.
3. Rebus atau kukus pisang yang telah dibungkus sampai adonan matang dan kenyal.
4. Potong pisang ijo, susun di mangkuk, tambahkan bubur santan, es serut, sirup, dan susu kental manis.
“Kalau adonan terlalu cair, warna dan teksturnya kurang menarik. Pastikan adonan cukup kental sebelum membungkus pisang,” ujar Chef Rudy.
Berikut adalah resep Es Pisang Ijo yang banyak diminati masyarakat Indonesia. ini cocok dicoba oleh semua kalangan, dari pemula hingga yang sudah berpengalaman di dapur.
