Kue srikaya merupakan salah satu kudapan manis populer khas dari Palembang. Kue yang berwarna hijau ini memiliki bentuk hampir mirip dengan pudding. Kue ini dibuat dengan bahan dasar telur dan daun pandan. Biasanya dimakan dengan ditemani ketan putih dan dinikmati dalam keadaan dingin. Sehingga membuat kue berwarna hijau ini lebih wangi dan enak.
Bahan-Bahan:
3 butir telur ayam
100 ml santan kental
50 ml sari daun pandan (dari 4 helai daun pandan)
4 sdm gula pasir
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kocok lepas telur ayam lalu masukkan gula pasir dan garam. Aduk santai sampai gula tercampur jangan sampai mengembang
2. Masukkan santan kental aduk rata. Lalu masukkan daun pandan aduk sampai semua tercampur. Ingat jangan sampai mengembang.
3. Panaskan kukusan yang tutupnya sudah dialasi kain. Siapkan wadah kecil-kecil, lalu tuang adonan di dalamnya. Wadah jangan terlalu penuh. Kukus kurang lebih 15 menit jangan lupa tusuk dengan lidi untuk melihat srikaya sudah matang atau belum.
4. Bila sudah matang angkat srikaya dan matikan api. Hidangkan dingin srikaya Palembang. (bo)
